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餐飲業(yè)廚房油煙凈化治理設計方案
添加時間:2012/7/23 9:38:17   點擊次數(shù):  1688  次

一、 工程概述:

根據(jù)新建項目環(huán)境管理條例,切實做好環(huán)保三廢要求,本公司在對連鎖餐飲有限公司在新建廚房進行現(xiàn)場堪察和核算,并結合公司多年來油煙治理工程經驗的基礎上,擬訂了本項目油煙治理工程設計方案(包括廚房送新風工程),供環(huán)保專家與貴公司領導評定審核。

二、 設計依據(jù):

新建酒店廚房結構設施,安裝環(huán)境等。

國家環(huán)境保護標準飲食業(yè)油煙排放標準GB18483-2001

通風工程施工及驗收規(guī)范GBJ243-82

三、 設計原則:

1.力求治理流程簡單,處理工藝成熟可靠,充分利用現(xiàn)有環(huán)境設施,節(jié)省工程投資,保證長期穩(wěn)定運行。
2.
設備質量可靠,技術先進,經濟合理,設備投資省,占地面積少,運行費用低。

四、 進氣質量要求:

廚房排放廢氣主在為動植物油、CO2、COC等,動植物油含量≤10mg/m3

五、油煙排放指標:

油煙廢氣經凈化后動植物油含量≤2mg/m3

六、 煙氣治理流程:

油煙罩出口支管防火閥主風管油煙凈化器風柜標準排放口

七、 設備設計與治理方案

1. 脫排油煙罩設計:

根據(jù)廚房灶具規(guī)格尺寸擺放位置,暫定烹飪間脫排罩長度8.7米,燒臘間脫排罩長度3.3米,共12米。脫排罩設計成排油煙與送新風組合式,新風口為萬向可調式,跟據(jù)廚師站位可以隨意調節(jié)風口方向與風量大小。罩體結構美觀且價格比分體式脫排罩低。寬度1450,厚度550,吊裝高度1800。脫排罩采用1.0優(yōu)質不銹鋼板制作,型號304/2B。為了保證吸風均勻,防止爐灶明火或異物竄入脫排罩內,產生安全隱患,特在脫排罩內擱置一排錯位式擋油擱柵板,清洗時可隨意拆卸。

2.抽風機設計:

根據(jù)油煙排放國家標準和脫排罩投影面積計算,參考爐灶廢氣量和蒸柜蒸汽量,廚房排風量需要達到24000 m3/h以上?紤]到風管及設備阻力損耗,公司設計配置1GH25型低噪聲風柜抽風。風柜參數(shù)為:流量31000m3/h,全壓700Pa,電機功率11KW/380V,風機轉速700r/min,噪聲<72dB。由于風機運行時,系統(tǒng)噪聲較大,所以在風機進出口處增加簡易式消聲器,減輕整個排風系統(tǒng)運行噪聲。

3.靜電油煙凈化器設計:

根據(jù)油煙排放量計算,設計1路主煙道配置1YT-10P/JD過濾+高壓電處理組合式油煙凈化器進行凈化處理,處理風量可達24000 m3/h,凈化率>90%,消耗功率0.75KW。另1路主煙道由于蒸汽與油煙廢氣混合成,所以配置1YT-8P/JD型過濾+高壓電處理組合式油煙凈化器進行凈化處理即可。處理風量可達18000 m3/h,凈化率>90%,消耗功率0.55KW。

4.防火裝置:

從消防安全考慮,公司設計添設防火閥,安裝于主風管進口處,避免因油煙溫度過高或明火竄入風管內面引起火災事故。防火閥溫控點280°C!    

5.排風管線設計:

根據(jù)風柜排風量計算,設計主風管截面780*600-600*600,風管內流速控制17 m/s。由于流速過快,主風管材料采用1.0鍍鋅板制作,每節(jié)長度1.25米,30*3角鋼法蘭連接。風管折X筋加強,不僅能增加強度,還能防止氣體流動產生風管噪聲。脫排罩出口風口排風支管截面350*350-300*300,支管材料采用0.75鍍鋅板制作,30*3角鋼法蘭連接。風柜與油煙凈化器室外現(xiàn)場塔建鋼架平臺,主鋼架采遙10-8#工字鋼。風柜出風口繞至室內進原樓層主煙井。設備與管線布置參照設計示意圖。

6 新風管線設計:

為了補充廚房內相匹配的新風,公司設計在切配加工間吊裝1SFG5-4型管道式軸流風機,軸流風機參數(shù)為:流量10000m3/h,全壓200Pa,電機功率0.75KW/380V,風機轉速1450r/min。烹飪與燒臘間由于管線較長,配置1GH-18型風柜,風柜參數(shù)為:流量12000m3/h,全壓400Pa,電機功率3KW/380V,風機轉速750r/min。2臺風機均沿樓層頂?shù)跹b,風機進出口安裝簡易式消聲器,主風管設計660*300,風管底部開出風口200*200,出風口裝鋁合金雙層可調式百葉窗。設備與管線布置參照設計示意圖。

八、工程治理效果:

通過以上治理措施,各項指標均能達到國家標準。廚房通風效果良好。整套系統(tǒng)工作時噪聲<70dB(包括排風送新風)。

九、工程其它說明:

1.主設備使用壽命5年以上,風管壽命10年以上,保修1年。

2.系統(tǒng)總消耗功率16KW/380V

3.施工時需用戶免費提供380V220V電源。電控箱進線電源由用戶配合到位.

 
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